English
العربية
| İçindekiler: | -- | |
|---|---|---|
| Kullanıldığı Alanlar: | Suriye tipi ekmek yapımında kullanılır. | |
| Yapısal Özellikler: | Nem: | max. %14.5 |
| Protein: | min. %12.0 | |
| Gluten: | min. %28.0 | |
| Sedimantasyon: | min. %35 | |
| Kül: | max. 0.70-0.80 | |
| Su Emilimi: | min. %55 | |
| Hamurun Stabilitesi: | min. 2 Dakika | |
| Enerji: | 90 cm2 (Ekstansograf) | |
| Organoleptik: | Ürünün kendine has bir tadı ve kokusu vardır. | |