Tahıllı Tam Buğday Ekmeği Tarifi

PİŞİRME SÜRESİ: 45 DK

PORSİYON: 4 kişilik

MALZEMELER;

• 3 su bardağı Beşler Tam Buğday Unu
• 2,5 su bardağı su 
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı maya
• 1 yemek kaşığı çekirdek içi 
• 1 yemek kaşığı keten tohumu
• 1 yemek kaşığı kendir tohumu
• 1 yemek kaşığı susam

YAPILIŞI;

Yaş maya haricinde bütün malzemeler hamur yoğurma kabına konulur. 8 dakika yoğurma işlemi yapıldıktan sonra yaş maya da katılır ve 2 dakika daha yoğurma yapılır. Hamur tezgahta 5 dakika dinlendirilir. Hamura şekil verilir. Hamurun yüzeyini kaplayacak şekilde ayçekirdek içi ve susam karışımı yapılır. Hazırlanan bu karışıma hamur batırılır ve karışımın hamurun yüzeyine yapışması sağlanır (Bu işlem yapılmadan önce hamurun yüzeyi fırçayla hafif ıslatılır). Hamur ekmek kalıbına konulduktan sonra yüzeyi örtülür ve 50 dakika dinlendirilir (mayalanır). Daha önce ısıtılmış 210 derecelik fırında ortalama 45 dakika pişirme yapılır. (Makinasız ortalama 15 dakika yoğurma yapılır.)